Khô bò sợi loại 1

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 1 kg thịt nạc
– 2 gói ngũ vị hương
– 4 cây sả; 1 củ tỏi; 3 thìa canh ớt bột; 3 thìa canh hạt màu điều; 1 củ gừng
– 6 thìa canh dầu hào; 6 thìa canh gia vị bò kho
– 1 thìa cafe muối
– 4 thìa cafe gia vị
– 5 thìa canh đường.

PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ MIẾNG

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái dọc thớ thành những miếng mỏng to bằng lòng bàn tay.

Bước 2: Sau đó cho hết vào âu to trộn cùng với các gia vị. Sả, tỏi, gừng băm nhỏ trộn ướp cùng với thịt, mang bao tay trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Lấy màng thực phẩm bọc âu thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt được ngấm.

Bước 3: Cho thịt ra nồi rim với lửa nhỏ cho nước trong thịt tứa ra, sau đó tăng lửa hơi cao một chút, tiếp tục rim cho nước cạn hết vào thịt nhìn khô dẻo là tắt bếp.

Bước 4: Chờ thịt nguội, dùng chầy hoặc cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹt (cách này giúp miếng thịt vừa to vừa mềm. Cho thịt xếp đều vào khay nướng.

Bước 5: Bật lò 100 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô (thời gian sấy không giới hạn). Cứ sấy khoảng 5 phút là trở thịt cho miếng thịt được khô ráo đều, không bị sậm màu hay bị cháy vì quá lửa.

Bảo quản thịt lợn khô bằng cách cho vào hộp đậy kín để nơi thoáng mát.